Berberin

Feljegyzem ide, hogy tegnaptól szedek berberint is és majd beszámolok időnként róla, hogy tényleg olyan jó-e, mint aminek be van harangozva. Elvileg  egy csomó dolgot tud és nagyon ajánlott IR-ben legalább kúraszerűen. Most már egész szép kis rutinom van, ami miatt sokszor nincs igényem az evésre. 

Reggel egy pohár vízzel indítok és ezután rögtön megcsinálom a matcha kávém. Váltottam és reggel nem kávét iszom, hanem matchát, mert a reggeli kávé nem tesz jót a kortizol szintnek. Ezután annyi folyadék van bennem, hogy biztos, hogy nincs étvágyam. Később lehúzok egy újabb pohár vizet amibe teszek aszkorbin savat, magnéziumot és myo-inozitolt. Megint nem vagyok éhes. Aztán mikor már érzem, hogy azért kellene enni is, (tegnap óta) beveszem az első adag berberint, ehhez iszom egy pohár vizet és megint nem vagyok éhes, de azért megreggelizek. Általában a tojás, avokádó, hal, némi szénhidrát és zöldségek mindenféle kombinációját reggelizem és utána még beveszem a maradék vitaminjaim. Ilyenkor már úgy érzem soha többé nem fogok enni. Aztán a több órás evésszünetben lehúzok 2-3 csésze gyógyteát, általában itt iszom megint evés helyett egy kókusztejes kávét és valamikor délután érek oda, hogy jó, most már kellene ebédelni, ezért jön a következő adag berberin egy pohár vízzel és az ebédből így már kevesebbet bírok enni. Ebéd után órákig maximum csak szomjas szoktam lenni, de vacsorára jön a következő adag berberin és lenyomok pár falatot. Lefekvés előtt szoktam meginni egy újabb adag magnéziumot és myo-inozitolt. Így azt mondom, hogy persze, hogy nem eszem, mert állandóan valamit iszom vagy be kell vennem valamit egy pohár vízzel és attól sem vagyok éhes. A nassolás, mint olyan most éppen megszűnt az életemben, ez mondjuk nem baj.

Ennek a kiszámított aszkéta életnek azért vannak nagyon jó hozadékai, például, hogy egymás után fogyok bele a régi ruháimba és a bőröm... anyám a bőröm nagyon durván hálás. Egyik reggel belenéztem a tükörbe és hosszú évek után először azt láttam, hogy nem öregebbnek tűnök, hanem mintha fiatalodtam volna. Ráadásul nem csak az arcbőröm néz ki jobban, hanem az egész testemen egyre jobb. Lehet kezd beütni a matcha (meg minden más) hatása. A bőrápolási rutinom leredukálódott az esti dupla lemosásra és használok egy kis hialuron savat, de csak mert még nem fogyott el. A sok kencefice negyed annyit nem ért, mint az életmódváltás, ezért nem is veszek most újra egy csomó mindent. Kevésbé stresszelek és kezdek jobban aludni, ami nálam nagyon nagy szó, szerintem a kortizol szintem kezd helyrebillenni. 

Azért annyira tökéletesen nem élek, mert például a gyerekem szülinapi tortájából ettem. Egy szelet torta felének a felét tudtam lenyomni. Ha pedig vendégségbe megyünk és megkínálnak, nem mondok egyből nemet.

Introvertált énem és az IR program

Ez a szeptember nagyon keményre sikerült és hétvégén csúcsosodott ki. A mai napunk sem volt egy egyszerű menet, ezért délután kidőltem. Lelkileg nagyon megviselő folyamatban vagyunk benne, de haladunk és nemsokára a végére érünk. Kezd sok lenni a programokból és az egyéb feladatokból is, ezért most már nagyon vágyom egy lassú, nyugodt, csendes őszre és szabad hétvégékre. Nyugodt, sötét reggelekre, amikor egyedül a kávémmal kiülök a teraszra jól betakarózva. Hosszú sétákra a férjemberrel, forró kakaókra a gyerekekkel, a kedvenc sálamra és sapkámra, rengeteg sütőtökre és még több jó könyvre. Csendes esti társaságra és sokkal több művészetre. 

Szeptember eleje óta hétközben a munka mellett még voltak programok és minden hétvégére is esett több program. Volt olyan hétvége, hogy két gyerek szülinapi bulija volt. Eddig annyi nem volt, ezért nem ismerem a protokollt, de ez, hogy a szülőknek is mennie kell a gyerekbuliba és végig ott kell lennie... nem szerencsés. Az osztályban rengeteg gyerek van és én ezt nagyon nem szeretném, hogy minden hétvégén menni kelljen és ott dekkolni. Ezen a hétvégén nálunk is volt szülinap viszont csak hozni és vinni kellett a gyerekeket. Nagyon-nagyon jól sikerült és csak annyit mondok 18 gyerek volt itt. Bevállaltuk. Jövőre már lehet ezt másképp fogjuk csinálni, legalább egy animátort hívunk. Azért azt jó volt látni, hogy tudtunk rendet tartani, hallgattak ránk és nem tört össze semmi, pedig bőven lehetett volna pár baleset. Amikor elment a gyereksereg fél órát ültem a csendben. Aztán én este vagy 1,5 órán át hallgattam jazzt csukott szemmel, hogy lepörögjön az agyam. Ma reggel pedig fájt felkelni.

Nekem kezd elég lenni, ez abból látszik, hogy délután beájultam és úgy keltem fel, mint aki másnapos. Az introvertáltak talán jól ismerik ezt az állapotot, amikor már szociálisan és lelkileg elfáradnak, akkor ez a másnaposság szerű érzés jön ki. Ezért késő délután óta "gyógyítom magam". Nekünk a ház úgy van este kivilágítva, hogy mindenhol égnek a melegfényű kislámpák és a Jyskben vettem gyertya formájú ledes lámpákat, amik pislákolnak, mintha igazi gyertyák lennének. Nemrég a konyhapultra is tettem kis lámpát és ledes lámpákat, így sejtelmes fényben főztem egy finom vacsit, közben szólt Diana Krall. Annak tudok örülök, hogy ezen a héten már "csak" dolgoznom kell és csak egy szülinapi buli jut a hétvégére. Ugyan vasárnapra is jut egy program, de az egy könnyed kis program, amit akár ki is lehet hagyni. Remélem most már csak csitulnak a dolgok és lehet belecsúszni az őszbe.

Október közepéig talán lemegy a nagy lelkierőt próbáló feladat jelentős része rólunk és jó is, mert pont október közepén kezdek egy 6 hetes inzulinrezisztencia programot a Táplálkozás Beállítással. Már nagyon-nagyon várom és addig próbálom utolérni magam a munkában meg úgy fejben, hogy akkor tudjak koncentrálni a programra és magamra. Sokat remélek a programtól. Szeretek olvasni, kutatni és még kísérletezni is a témában, de nincs végtelen időm rá és ha van, akik tudják a naprakész tudományt, akkor azok ők és főleg az Ákos. Egyszerre maximum 50 emberrel foglalkoznak a program alatt, ezért lehet kérdezni, együtt dolgoznak velünk végig. Most elég jól reagál a szervezetem a táplálkozásra és egyre jobban megyek bele abba, amiről tudom, hogy a Táplálkozás Beállítás is támogatja szóval szerintem van is mit remélni. Jövő tavasszal pedig szeretnék befizetni Dr Varga Zsuzsa PCOS programjára, mert őrületesen jó a tematika, meg az egész. Milyen jó, hogy vannak már ilyen elérhető programok. 

Párolt kukorica, párolt rizs, visszahűtve (rezisztens keményítő). Maradék sütőtök és tőkehalmáj. 

                                          Alaplé, rizstészta, főtt tojások és friss újhagyma. 

Úgy szeretem a munkám!

Az egyik ügyfél mindenkit megemlít csak engem nem. Kár, hogy én dolgozok mindig vele a legtöbbet és kár, hogy még vágok neki mást is miközben ő ugráltat, de engem odaírni hát minek? 

A másik ügyfélnek mondok egy árat. Nagyon hosszú, heteket igénybe vevő, sziszifuszi munka (vágás, fényelés, zene, felirat, mit tudom én, kábé minden) és éppen pont elég sok munkám meg egyéb dolgom van. Még rendes is voltam, kicsit engedtem az árból. Azt mondja, hogy neki ez sok. Oké, akkor helló! - mondom én. Majd ezután jön a vicc, hogy ő nem tudná-e megvágni, mert neki is van gép. Tényleg? És, hogy hogyan kell? Annyira bonyolult nem lehet, mit töltsön le. Végül is ez egy komplett szakma, amit folyamatosan tanulni kell és van különbség a között, hogy a vágó vágja vagy valaki, aki talált valami ingyenes programot és szórakozik. Szóval sok sikert kívántam neki! 

Hozzáteszem ilyen-olyan csoportokban lehet lőni olcsó "vágót", aki mindent is rosszul csinál és akkor utána jön az, hogy mégsem olyan lett, mint gondolta, miért? Majd mikor Manci néni vágja az új Scorsese filmet, akkor lehet nem lesz annyira jó. De csak lehet.... 

Kedvenc kérdéseim közé tartozik, hogy; Ezt te tanultad? Ááááh, nem. Egyik reggel felkeltem és mindent tudtam, lehet holnap felkelek és agysebész vagy magfizikus leszek! Már nagyon várom! 

Azt hiszem mára elég volt a munkából...

Mi a jó az őszben?

 Rengeteg minden! Például a szép színes természet, a forró kávé, a kockás takaró, a gyertyák, őszi filmek, kirándulások és a tök! Úgy megörültem mikor megláttam a boltban a sütőtököt, hogy azonnal vettem egy jó nagyot és már a boltban összeállt, hogy mit fogok hozzá még csinálni. Így készült el ez a tál. 

Francia vajon megdinszteltem lilahagymát, fokhagymát és erre raktam rá a besózott ponty szeletet. Miközben sült, többször rákanalaztam a megolvadt vajas alapot és forgattam párszor a pontyot. Ehhez még olíván lepirítottam egy fél fejes salátát, jó sok spenótot, lilahagymát és egy kis brokkolit. Csodaszép és finom!

Az új étkezésem óta nem annyira kívánom a húst. Azt gondoltam majd a hideg idő meghozza a kedvem jobban bár nem szeretnék túl sok színhúst enni. A halat kívánom mostanában, ha már húsfélét kell enni és most éppen tanulmányozom, hogyan lehet felhasználni a hazai halakat, mert nincs benne sajnos nagy rutinom. Igazából szerintem nagy lehetőség van a hazai halfogyasztásban, amit még nem használtam ki. Na, de majd most! 

Ti esztek hazai halakat? Honnan szerzitek be? 

A matek mindent megmond

Hogy miért kezdtem el nagyon odafigyelni a sétálásra? Tök egyszerű, mert számolgattam kicsit és máris okoztam magamnak egy kis ráeszmélést.  

Ha azt veszem, hogy heti háromszor el tudok menni futni 6 kilométert, akkor az összesen 18 kilométer futást jelent. Havi szinten ez 72 kilométer. Milyen szép, milyen soknak tűnik, de mégis kevés. Mert, ha azt veszem, hogyha minden nap megvan a 10 ezer lépés, ami szintén nagyjából 6 kilométer az heti 42 kilométert jelent. 30 napos hónappal számolva az 180 kilométer. Azért a 72 és a 180 között elég nagy a különbség. A tízezer lépés pedig egy alap elvárás a mozgás tekintetében, ezen felül lehet edzeni, de ennek kellene ugye lennie az alapnak. Ebből azt következtettem ki, hogy nem lehet egy nyugati típusú ülőmunkát kompenzálni heti pár futással. Most próbálom tehát elérni, hogy naponta meglegyen a tízezer lépés, heti háromszor a futással és a vele egybekötött kondizással illetve a napi szintű nyújtással. Ezen a héten már ötször sikerült teljesítenem a tízezer lépést és megvolt a három futás és háromszor nyújtottam. Mondjuk, hogy ezen a héten tudtam kompenzálni a nyugati típusú életem. 

Tésztahelyettesítő cukkini. Imádom! Most elég olcsó a cukkini, nyomassátok! 

Nekem a lépésszám több, mint fele elég könnyen összejön úgy, hogy gyalog hozom és viszem a lányokat oviba, suliba. Még ezenfelül mindenhova ahova csak lehet gyalog megyek, ha van hova. Ha éppen nincs, akkor ki kell találnom ilyenkor, hogy hová is menjek el, hogy a fennmaradó lépés meglegyen. Ezen még dolgoznom kell, mert ilyenkor a vásárlást választom, de sétálhatnék is csak úgy. Minél hidegebb és sötétebb lesz annál nagyobb kihívás lesz megtenni a szükséges lépésszámot, ezért nem csoda, hogy télen jobban hízunk. Fityfenét tárol a szervezet télen, egyszerűen az alapból kevés mozgás még kevesebb lesz ráadásul télen tömjük a fejünket, a kabát alatt úgysem látszik a háj alapon. 

Lehet itt kalóriákat is számolni, mennyit edzettem, mennyit ettem, de az szerintem egy idő után zsákutca. Nehéz megmondani, hogy kinek és mennyi kalóriát éget el a szervezete egy-egy edzés alatt. Ugyanígy az étkezéses kalóriaszámlálás is egy ideig jó, hogy szabályozzuk magunkat, megtanuljuk mi mennyi, de hosszútávon nem működik csak a jó kajálás. Mert ugye 300 kalória kakaóscsiga nem azt tudja, mint 300 kalória lazac. Más az inzulinválasz, a tápanyagsűrűség, a szervezet máshogy bontja le, nem beszélve arról, hogy a lazac megküldi a jelet a szükséges hormonon keresztül az agynak, hogy köszi elég volt, míg mondjuk a sütike ilyet nem nagyon akar küldeni. Ezért van az, hogy 4 szelet lazacot nem eszik meg általában senki, de 4 szelet sütit azért le tudnak egyesek tolni nagyobb gond nélkül. Tehát ezért zsákutca egy idő után a kalóriaszámlálás, egy ideig hoz fogyást, de ha nem jól eszünk, akkor megáll a fogyás és jön egy irdatlan éhségérzet majd az elkerülhetetlen zabálás. A mozgás is ilyen. Lehet számolgatni, hogy egy futással 424 kalóriát elégettem, de jó, de lehet nem égettem el annyit és az is lehet többet égettem. Viszont egy napi, állandó aktivitás szerintem beállítja a szervezetet annál az egyszerű oknál fogva, hogy állítólag erre lettünk kitalálva, az alacsony intenzitású napi szintű mozgásra. Valljuk be ez logikus is. Sehol nincs az ránk szabva, hogy 8 órát üljünk munka közben, hogy már 800 méter megtételéért autóba üljünk, hogy a pihenés az legyen, hogy továbbra is ülünk egy film előtt és tömjük a fejünket közben. Őszintén figyeljétek meg  magatokon, hogy hol van nektek most a lélektani határotok. Én azt az adatot gyűjtöttem össze a környezetemből, hogy az 1 kilométer már olyan távolinak tűnik gyalog, hogy majdnem túrának fogjuk fel. 1 kilométer oda-vissza megtételéért már a többség kocsiba ül és ami a legrosszabb ehhez szoktatjuk a gyerekeinket. Igazából vicces így leírva, de tényleg ez megy. 

A másik. Rátaláltam egy jó orvosra a tiktokon és ő azt a döbbenetes infót mondta, hogy három napi nyugati étkezés a bélflórát már megborítja. Három nap. Nem harminc év hanem három nap! Több, mint elgondolkodtató.

Tudom beszélek itt kajákról meg mozgásról, de azért van ennek látszata. Hirtelen két farmeromba csak úgy belefogytam. Megmondom őszintén nem láttam előre, hogy ez így bekövetkezik, majdnem megváltam tőlük még tavaly, de aztán úgy döntöttem csak elférnek a szekrényben. Az esélytelenek nyugalmával kedden felpróbáltam őket és hát mit mondjak nagyon örültem. A férjemnek is mutattam, hogy mik történnek. Továbbá január környékére tervezek egy kis vérvételes, kivizsgálásos akciót, hogy meglássam tényleg milyen értékeket tudtam helyretenni. Izgi lesz!

A fogról és a sókról

Szónikus fogkefét használok. Nagyon szuper! Hozott is változást az életembe, mert fehérített a fogaimon és tisztábbnak is érzem a számat. Szerintem ki is maxolta a tudását, fixen tartja a minőséget és megmondom őszintén már nem is akarnék mással fogat mosni. Viszont most nem a fogkeféről akarok beszélni hanem, hogy pár napja azt vettem észre, hogy lényegesen fehérebbek lettek a fogaim. Pedig a kávézás mellé beiktattam az állandó teázást is az életembe, ami azért szintén fogszínező hatású. Természetesen nincs tudományos bizonyítékom, meg semmilyen bizonyítékom nincs, de azért tennék rá egy elég nagy tétet, hogy ez azért történt, mert megváltoztattam az egész étkezésem. Fogalmam sincs, hogy ez egy valami hatása vagy inkább több valamié, de megtörtént és én nem tiltakozom ellene. Arra tippelek, hogy a szervezetem dolgozik, talán fiatalít. Elég lelkes is lettem mikor észrevettem. 

Azért is lelkes vagyok, mert ragadós, amit csinálok. A férjem nyilván eddig is kérte néha-néha, hogy főzzek neki viszont nem állt tőle távol az sem, hogy ő főzzön. Most külön kéri, hogy csináljak meg egy-egy bizonyos ételt úgy, ahogy szoktam, hogy tele van minden jóval. Azt mondja "függő lett", "elrontottam" őt már nem a húsoknál áll a boltban inkább a zöldségeket nézi vágyakozva. Tegnap és tegnapelőtt is jókat reggeliztünk, de már vacsit nem csináltam, mert el kellett mennem szülőikre. Mire hazaértem kész volt a vacsi amit a férjem főzött és az ifjú padavan tanult tőlem, pakolta bele rendesen a zöldséget. 

A feldolgozott ételek kezdenek eltűnni nálunk. A kamrában 4 üres polc lett, mert már nem töltjük fel a mindenféle izével amivel eddig. Döbbenet. Azt nem tagadom, hogy sokat főzök és állok a konyhában, de nekem ez zen és szórakozás is. Másrészt 10 perc alatt is lehet valami nagyon jót összeütni és szeretem megnyomni a reggelit. Ha a reggeli minden szempontból helyén van, akkor az agy megkapja egész napra azt az üzenetet, hogy rendben vagyunk és már nagy baj nem lehet és le lehet hozni a nap többi részét könnyen. ( Majd egyszer kitérek arra miért nem jó minden reggel zabkását enni. Nem is nem jó, toxikus a szervezetre.)

Ez nálunk egy általános reggeli ugye, ez egy férfi adag. Látjátok krumplit is használok, fontos is a kálium miatt is, de van itt fehérje és rengeteg zöldség. A "meleg" saliban van minden, de ami nem látszik, hogy negyed kiló spenót is bele van főzve, illetve van benne lenmag és csalánlevél is. Szálasan veszem a gyógyteákat és nem mindig csak megiszom, hanem belefőzöm az ételbe. A narancslé is frissen facsart, ami a hedonizmus része, mert én szinte csak szűrt vizet iszok vagy csapvizet, amibe mindig teszek Himalája sót. Nem sokat, egy pohárba egy csipetnyit, hogy ne érezzem. A ásványi anyag és nyomelemek nélküli szűrt víz és a csapvíz csak mossa ki ezeket a fontos dolgokat a szervezetből. Minden ivásánál ezeket vissza kell pótolni. A Himalája só erre tökéletes megoldás. 

Az asztali sók semmire nem jók. Fehérítik őket és telenyomják csomósodás gátlóval és semmi fontos nincs benne. Felesleges, megbetegít, mert hiányzik belőle a természet harmóniája. A Himalája sóban a nátrium-klorid mellett 90 más ásványi anyag van. Burtál nem mire képes egy kis só? 

Például: 

• Kálium 
• Magnézium 
• Kalcium
• Vas 
• Cink
• Réz
• Jód

A másik ilyen nagytudású só a Parajdi só. Sajnos ezt leginkább csak bioboltokban lehet kapni, de ugyan azt tudja, mint a Himalája só és kevesebbet is utazik hozzánk. Én váltogatni szoktam, hogy mikor melyiket veszem. A Parajdi sóban vannak szürkés és barnás szemek, kicsit koszosnak tűnik, de nem kell megijedni ez normális, ettől is jó. Szóval dobjátok ki szerintem a haszontalan asztali sókat, kis változtatás és mennyi haszon alapon. 

Zöld kávé avagy a matcha latte

Kávéfüggő vagyok. Először klasszikusan kezdtem, tejjel és cukorral. Erről viszonylag hamar lejöttem és húszas éveim elején már csak tejjel ittam. Aztán váltottam cukormentes növényi tejre. Egyre kevesebb növényi tejet használok hozzá, kb. 1 decit, de azt felhabosítom és már előfordult, hogy csak úgy feketén megittam. Nem gondoltam volna, hogy lesz valaha más ami ki tudja ütni a kávét vagy legalábbis egy részét a napjaimból. A kávéról ugyan nem mondtam le, de belépett az életembe a matcha és ez egy változást hozott el a kávézási szokásomba.

                                                                     Ez bizony zöld

A matcha a japán zöld tea leveléből készül. A zsenge leveleket teljes egészében megőrlik és ebből egy zöld por készül. Lehet belőle teát vagy akár "kávét" főzni. Nekem a macha latte jött be. 

Őrületes dolgokat tud ez a kis levélke: 

• Zsírégető, akár 40%-kal fel tudja gyorsítani az anyagcserét. 
• A hatása felér 10 csésze sima zöld tea elfogyasztásával. 
• Állítólag 14-szer több antioxidánst tartalmaz, mint az áfonya
• L-theanine van benne, ami egy különleges hatóanyag. Ez fokozza a koncentrációt, az éberséget ugyanakkor megnyugtat. 
• Természetes koffein tartalma nem hirtelen üt be, hanem fokozatosan emeli az éberséget és akár 8 órán át kihat. 
• Van benne A,B,C és E vitamin
• Oxidatív stresszre is jól hat, fiatalít kívül belül. A japánok mindenbe is beleteszik, mert azt mondják, hogy ettől lesz igazán szép a bőr.
• Egyes tanulmányok szerint képes a vércukrot csökkenteni.
  

Mielőtt megcsináltam volna az első adagot megnéztem jó pár oktató videót, mert könnyen el lehet szúrni, rossz íze lesz. Ennek köszönhetően jól is sikerült és mivel működik a módszer eddig csak ezt használtam.
 

Az első és legfontosabb, hogy kevés kell belőle. 2 csapott kávéskanálnyi adagot átszitálok egy kis szűrőn. Aztán ráöntök egy espresso mennyiségű kb. 80 fokos vizet. Elkeverem kis habverővel és vagy fél percig keverem erőteljesen, hogy kicsit habos legyen. Ez azért kell, mert ha összeállnak benne kis darabok az úgy nem annyira jó mikor a szánkba jut. Itt még olyan szaga van, mint a hennának és először aggódtam is, hogy ebből mi lesz. Ezután tettem bele egy kávéskanálnyi mézet és végül ráöntöttem a felhabosított 2 deci kókusztejemet. Mit mondhatnék, nagyon finom! Nekem teljesen bejött, hogy kávé helyett ihatok egy egészségesebb forró italt, amit tele van csupa jóval. Persze, az elkészítése egy kisebb szertatás, ami 5 percet igénybe vesz, de ennyi jóért bőven megéri. 

Annyit még tudni kell róla, hogy nem olcsó, viszont egyszerre tényleg csak 1-2 gramm kell belőle és érdemes kis kiszerelésben venni, mert felbontás után nem őrzi meg hosszú hónapokig a minőségét. Lehet kapni nagyon kis kiszerelésben, mint az instant kávét, talán a DM-ben árulják így. 

Kék zónák és a húsmentes, de fehérjedús recept

Most már több hónapja tartom a dolgaim. Van amit 3 hónapja, van amit csak 1 hónapja. Kicseréltem magam és folyamatosan cserélődöm. Ezek röviden és tömören:

1. Jó kajálás. 
2. Minden nap megiszok 3-4 csésze gyógynövényes teát. 
   
3. Sétálok napi 10 ezer lépést. (Ez nem is olyan nehéz, mindenhova gyalog megyek szinte.)
   
4. Heti 3-4 futás.
5. Több pihenés. (Bár ezen még kell dolgozni.)
   
6. Kicsit több közösségi élet. 
7. Kicsi hedonizmus.

Most ezeket nem részletezem, de sokat finomítom a rendszert, hogy fenntartható legyen. Amúgy ez az egész azért volt, mert 3 hónappal ezelőtt kaptam egy kisebb pánikrohamot, hogy semmi sem változik orvosok ide vagy oda. Szépen felépítettem egy új rendszert, kikutattam magamnak a dolgokat és be is tartom. Sok minden változott, javulnak az értékeim, fogytam, satöbbi. Mentálisan is erősebb vagyok, jobban érzem magam. Na és a lényeg! Van a Netflixen egy új műsor, 4 részes és az a címe Éljünk 100 évig - A kék zónák titkai. Arról szól, hogy bemutatja azokat a helyeket, ahol sok 100 éven felüli ember él teljes életet. Nem lövöm le a poént, hogy az én előbbi listámból mennyi szerepel a műsorban, nézzétek meg, szerintem érdemes. 

                                                           Lencsés- Quinoás tál 

Bármilyen hagyma jó hozzá, de nagyjából két nagy fej hagymányit dinszteljünk. Mehet bele még bármilyen zöldség, nekem spenótom volt most itthon, de répa, paprika, stb is jó és fokhagyma is kerüljön bele. Ezután jönnek a fűszerek; piros paprika, bors, curry por és/vagy kurkuma is jó. Ezután egy púpos evőkanál sűrített paradicsom is menjen bele. Elkeverjük és felöntjük 500 ml zöldség alaplével. Ebbe beleöntjük a kb. 120 gramm qiunoát és fedő alatt, 15 perc alatt készre főzzük. Utána mehet bele a konzerv lencse. Elkeverjük,  hogy átmelegedjen és már le is kapcsoljuk a gázt alatta. Viszont még nincs vége. Egy nagy fej lilahagymát kockára vágunk és jó sok friss petrezselym társaságában belekeverjük a már kész ételünkben. Fedő alatt, főzés nélkül még hagyjuk állni így 5 percet és utána már lehet is tálalni. Bár hús nincs benne, de fehérjében is is gazdag. 

Ázsiai ihletésű rizs

Azt mondja ma nekem a férjember, miközben étkezési boldogsághormonok elöntik a testét, hogy "Mi történt veled? Azért szintet léptél a főzésben! Ez lett a csúcs!" Tényleg így van, azt hiszem most felívelőben van a konyhai tudásom és rögtön írtam is egy listát, hogy majd a mindenféle ünnepekre milyen konyhai eszközöket kérek. A férjem amúgy nagyon szereti az ázsiai konyhát ezért sejtettem, hogy be fog jönni neki a mai ebéd. Nem először csinálok ilyet, rá kellett érezni sok mindenre, de ezek apró trükkök, amit mondjuk egy ázsiai ember mellett hamar el lehet lesni, de nem volt ázsiai ember mellettem. 

Tehát ma megtörtem a mediterrán fonalat, mert reggelire fokhagymás sült édesburgonyát csináltam tükörtojással és gondoltam valami sósabb legyen az ebéd. 

1. Felraktam a rizst. Basmatit használtam és mint az olasz tésztát ezt is al dente kell megfőzni. Ne ragadjon, ne legyen túlfőzve. 

2. Míg a rizs főtt addig olívás-fokhagymás alapon lepirítottam a besózott húst, mikor kész lett betettem egy hőálló edénybe, hogy tálalásig meleg maradjon.

3. A serpenyőben a hús helyére ment még egy adag olaj, két nagy fej lilahagyma, két nagy gerezd fokhagyma, egy normál méretű cukkini és egy nagy, de mégis zsenge sárgarépa, kb. negyed kiló friss spenótlevél és chili paprika. Ha friss, ha szárított a chili figyelni kell, hogy nagyon kevés is nagyon tud csípni, ezért óvatosan adagoljuk, erre rá kell érezni. A zöldségeket viszonylag kicsire és vékonyra szeletelem az ilyen típusú kajáknál szerintem jobb így, előbb is készül el. Ha a zöldségek már a serpenyőben vannak mehet rá ízlés szerint a világos és a sötét szójaszósz majd a halszósz ( ez tökre elhagyható). Folyamatosan kóstoljuk, hogy elég sós és elég chilis legyen. Számoljuk hozzá, hogy még a rizs bele fog kerülni és ha például nem elég sós, akkor mehet még egy kis szója, de sima só is, a szójától nagyon szomjasnak lehet lenni, tehát ne azt öntsük vödörszámra. 2-3 evőkanál elég belőle a többi inkább só legyen, a szójára is inkább fűszerként tekintsünk kicsit. 

Mivel nem tudom ki, hogy áll az ázsiai kajákkal elmondom, hogy a "sima" szójaszósz is egy sötét folyadék, de az nem színezi meg úgy az ételt, mint ahogy azt látni szoktuk éttermekben, ezért kell a sötét szója szósz. Nem olyan egyszerű beszerezni, ezért egy kis trükköt lehet alkalmazni. Sima szójaszósszal ízesítjük az ételt és teszünk rá két csapott evőkanál piros paprikát. Nem lesz paprika íze az ételnek, de a színe szép lesz. 

4. Ha megpirultak a zöldségek, akkor ugyanebben a serpenyőben úgy, hogy nem vesszük ki a zöldségeket (!) csinálunk egy kis helyet az oldalánál és beleütünk egy tojást. Elkeverjük és hagyjuk, hogy rántottás legyen. Itt a tojást kvázi fűszerként, ízesítésként használjuk és nagyon fontos alapanyag. Ha ez megvan elkeverjük az összes zöldséggel és már mehet is bele a megfőtt rizs. 

Én azt tanácsolom, hogy apránként kanalazzuk bele a rizst és keverjük, figyeljük, mert a jó rizs-zöldség arányt így könnyebb eltalálni. Elsőre mindenki túl sok rizst főz és ha sok a rizs elveszik a varázs. 

5. Végül lehet tálalni is. Kiszedjük a rizses alapot, rátesszük a lepirított húst, törünk rá egy kevés bármilyen magot (mandula, kesudió, dió, stb. ami éppen otthon van) és tényleg csak pár csepp szója szószt rácsorgatunk a húsra. 

Nem vagyok egy ázsiai konyhatudós, de a következőket figyeltem meg, hogy mitől lesz tényleg olyan az íze mint amit elvárunk egy ázsiai tésztás vagy rizses ételtől: 

1. Jó sok hagyma.
2. Jó sok fokhagyma.
3. Chili.
4. Sima szójaszósz és sötét szójaszósz (utóbbi helyettesíthető a szín miatt pirospaprikával).
5. Kellő mennyiségű olaj.
6. TOJÁS! 
7. Húst külön mindentől pirítjuk, tálalásig félretesszük!

Ha ezek megvannak bármilyen zöldséggel behelyettesíthető ez az étel is kivéve talán a paradicsom nem való hozzá, de mehet bele zeller, paprika, burgonya, mángold stb. Ha van ázsiai olvasom vagy konyhaszakértő olvasóm nyugodtan írjon nekem.